Trứng ung không phải là món ăn khoái khẩu với tất cả mọi người, chỉ một số người rất ít có thể cảm thấy trứng ung có mùi vị rất ngon. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể làm sao cho trứng ung được chín đều, không bị nổ và còn giảm được mùi hôi khó chịu. Hôm nay thietbicook.com sẽ hướng dẫn các bạn cách luộc trứng ung không bị nổ để tránh những mùi hôi khó chịu. Cùng bắt đầu nhé!
Trứng ung là gì?
Trứng ung, hay còn được biết đến với tên gọi trứng ấp dở, là những trứng đã được cho vào môi trường ấp nhưng không thể phát triển thành con vì những ảnh hưởng từ nhiệt độ và môi trường xung quanh.
Trứng ung thường không có đường ranh giới rõ ràng giữa lòng trắng và lòng đỏ như trứng thông thường. Ngoài ra, màu sắc và mùi vị của trứng ung cũng khác biệt so với trứng thông thường. Chúng có một mùi hơi thối đặc trưng, đánh dấu sự hư hỏng của trứng do quá trình ấp không thành công.
Cách nhận biết trứng ung
Kiểm tra bên ngoài của trứng là cách đơn giản và tiện lợi nhất để nhận biết trứng kém chất lượng. Quả trứng tốt sẽ có vỏ nguyên vẹn, không nứt, không có sẹo hay bột. Khi vỏ trứng bị nứt, vi khuẩn có thể xâm nhập và làm trứng thối. Ngoài ra, trứng bị mất nước sẽ có tỷ lệ chết phôi cao. Lớp bột trên vỏ trứng cho thấy trứng đã mốc và cần phải loại bỏ.
Để đảm bảo chất lượng con giống gà, ngoài các đặc điểm trên, nên chọn trứng cân đối, không quá to hay nhỏ, không bị méo mó, vỏ trứng không quá mỏng hay xù xì. Những quả trứng này sẽ có năng suất nở kém và chất lượng gà con không đạt tiêu chuẩn. Ngoài ra, trứng quá dài hoặc quá tròn cũng không phù hợp để ấp nở vì tỉ lệ lòng đỏ và lòng trắng không tương xứng.
Cách kiểm tra trứng bằng nước cũng được nhiều bà nội trợ sử dụng. Khi thả trứng vào nước lạnh trong bát, nếu trứng chìm xuống đáy, tức là trứng còn tươi. Nếu trứng nổi lên nhưng vẫn chạm đáy, trứng đã để lâu. Trứng nổi hoàn toàn trên mặt nước là trứng không còn tươi. Phương pháp này cũng giúp xác định tuổi trứng từ thụ tinh đến phát triển thành gà con
Trứng ung có ăn được không?
Theo Bác sĩ từ Viện Dinh dưỡng quốc gia, trứng bình thường chứa rất nhiều dinh dưỡng quan trọng như lipid, vitamin và các khoáng chất. Tuy nhiên, các thực phẩm giàu dinh dưỡng cũng dễ bị ôi thiu, tạo ra các chất gây ngộ độc và ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong trứng, khi protein bị phân hủy, nó sẽ tạo thành sulfua hydro H2S có mùi hôi trứng thối.
Khi trứng bị ung, các protein bị phá hủy, làm giảm lượng dinh dưỡng có trong trứng. Vỏ trứng cũng không còn khả năng bảo vệ nên vi khuẩn có thể xâm nhập dễ dàng, gây nhiễm trùng và sản sinh các độc tố có hại cho sức khỏe. Ngoài ra, trứng ung còn tạo ra khí metan gây mùi hôi.
Người ăn trứng ung có thể không thấy bất kỳ dấu hiệu gì lạ, do trứng ung mới, protein có thể chưa phân hủy hoặc do ăn một lượng nhỏ nên lượng độc tố chưa đủ để gây bệnh. Tuy nhiên, nếu tiếp tục ăn trứng ung trong thời gian dài, rủi ro nhiễm khuẩn salmonella sẽ tăng, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy và có thể nhiễm khuẩn nặng.
Đối với những người có sức khỏe tốt, các triệu chứng bệnh có thể cải thiện sau vài ngày. Tuy nhiên, đối với những người yếu đuối, hệ miễn dịch kém như người già, trẻ em và phụ nữ mang thai, việc phát hiện sớm và ngăn chặn những tác động xấu là cần thiết để tránh hậu quả không mong muốn.
Nếu mọi người có thể bỏ qua những rủi ro từ trứng ung thì dưới đây là cách luộc trứng ung không bị nổ để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của trứng ung mang lại.
Cách luộc trứng ung không bị nổ
Dưới đây là những bước cơ bản để luộc trứng ung mà không bị nổ:
Bước 1: Chọn trứng ung: Áp dụng phương pháp phân biệt trứng ung ở phần trên.
Bước 2: Cho trứng vào nước lạnh: Đặt trứng trong nước lạnh và đun nóng nước cho đến khi nước sôi.
Bước 3: Sử dụng nồi lớn: Sử dụng nồi lớn và nước đủ để che phủ trứng trong nồi. Điều này giúp tránh việc trứng trực tiếp tiếp xúc nhiệt.
Bước 4: Thêm muối: Thêm một muỗng cà phê muối vào nước khi đun sôi. Muối giúp tránh việc trứng ung bị nổ hoặc nứt khi luộc.
Bước 5: Lắc chậm trứng: Khi cho trứng vào nước sôi, nên lắc chậm trứng để tránh việc trứng chạm vào nhau.
Bước 6: Luộc trứng trong thời gian chính xác: Tùy thuộc vào loại trứng và thói quen ăn, nhưng thời gian luộc trứng ung khô là từ 8-10 phút.
Bước 7: Rửa trứng bằng nước lạnh: Sau khi luộc xong, rửa trứng bằng nước lạnh để giúp trứng mát lại và dễ lột vỏ.
Như vậy, các bạn đã biết thêm cách để luộc trứng ung mà không bị nổ rồi đấy. Chúc các bạn thành công!
Ăn trứng ung nguy hiểm như thế nào?
Có thời điểm bạn có thể không nhận ra bên khi ăn trứng ung vì chúng không có mùi hay vị đặc trưng và cơ thể không có phản ứng ngay sau khi ăn. Tuy nhiên, sau 6-48 giờ, bạn có thể trải qua những phản ứng sau khi ăn trứng ung do nhiễm khuẩn salmonella.
Các triệu chứng thường gặp bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Bạn có thể cảm thấy đau đầu, bụng co thắt và sốt nếu nhiễm khuẩn nghiêm trọng hơn.
Người khỏe mạnh thường chỉ gặp các triệu chứng này trong vài ngày vì hệ miễn dịch tốt. Tuy nhiên, người già, trẻ em và phụ nữ mang thai có thể trải qua triệu chứng nghiêm trọng hơn và cần được điều trị kịp thời. Nhiễm khuẩn salmonella cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi trong bụng mẹ, vì vậy phụ nữ mang thai cần đặc biệt cẩn trọng.
Trên đây là toàn bộ thông tin về cách luộc trứng ung không bị nổ và những mặt lợi cũng như mặt hại của trứng ung mang lại, thietbicook.com đã tìm hiểu và cho ra thông tin chính xác nhất. Tổng quan về bài viết vẫn phải khuyên các bạn không nên ăn trứng đã ung hoặc các món ăn liên quan đến trứng ung. Chúc các bạn nhiều sức khỏe.