Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú của chúng ta, cà chua là một trong những nguyên liệu không thể thiếu. Không chỉ để dùng làm gia vị trong các món ăn hàng ngày, cà chua còn làm nền tảng cho những loại sốt và nước sốt tuyệt vời. Tuy nhiên, có những thời điểm trong năm khi cà chua không phổ biến hoặc có giá cắt cổ, khiến chúng ta phải tìm cách để thưởng thức món ngon này suốt cả năm. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ bí kíp dân gian cách nấu cà chua để ăn quanh năm.
Cà chua bảo quản được bao lâu
Cà chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 1-2 tuần. Tuy nhiên, để cà chua bền lâu hơn, bạn có thể lựa chọn các cách sau:
+ Để cà chua ở nơi thoáng mát, khô ráo và không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Cà chua sẽ duy trì được độ tươi lâu hơn, ướp trầu không nhanh chóng.
+ Nếu không sử dụng hết cà chua trong thời gian ngắn, bạn có thể làm lạnh chúng. Đóng gói cà chua trong túi chặt kín hoặc hộp đựng và để trong ngăn mát của tủ lạnh. Điều này sẽ kéo dài thời gian bảo quản cà chua lên 1-2 tuần.
+ Nếu bạn muốn bảo quản cà chua trong thời gian dài, bạn có thể đông lạnh chúng. Đóng gói cà chua trong túi chặt kín và đặt vào ngăn đông của tủ lạnh. Cà chua đông lạnh có thể được bảo quản đến 8 tháng.
+ Nếu bạn muốn duy trì cà chua để ăn quanh năm, bạn có thể chế biến chúng thành sản phẩm khác như nước sốt, salsa hay nấu súp. Các sản phẩm này có thể được bảo quản trong hũ hoặc chai kín và kéo dài thời gian sử dụng lâu hơn.
Cách chọn lựa cà chua tươi ngon để bảo quản
Để chọn mua cà chua tươi ngon, bạn có thể tuân theo các bước sau đây:
Kiểm tra ngoại hình: Chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi sáng, không có vết thâm hoặc vết nứt trên bề mặt. Cà chua nên có hình dáng tròn, đầy đặn và không bị méo mó.
Sờ thử: Hãy chạm nhẹ vào quả cà chua để kiểm tra độ cứng và đàn hồi của nó. Cà chua tươi thường có một chút đàn hồi khi bạn nhấn vào, không quá mềm hoặc quá cứng.
Mùi thơm: Mùi của cà chua tươi thường rất thơm, tự nhiên và hấp dẫn. Hãy kiểm tra mùi của cà chua bằng cách đưa nó gần mũi và ngửi thử. Tránh những quả cà chua có mùi hôi, mốc hoặc khó chịu.
Trọng lượng: Nếu bạn có thể cân cà chua trước khi mua, hãy làm điều đó. Cà chua tươi thường có trọng lượng tương đối nặng hơn so với cà chua cũ và đã hỏng.
Xuất xứ và chất lượng: Nếu có thể, hãy tìm hiểu về nguồn gốc và chất lượng của cà chua bạn muốn mua. Cà chua được trồng trong điều kiện tốt và không sử dụng quá nhiều hóa chất có thể đem lại sản phẩm tươi ngon hơn.
Ngoài ra, để cà chua tươi lâu hơn, bạn nên lưu ý bảo quản chúng trong một nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và không để chúng tiếp xúc với các loại rau củ khác, vì cà chua có thể nhanh chóng làm chín và ảnh hưởng đến chất lượng của nhau.
Cách nấu, chế biến cà chua để ăn quanh năm
Bảo quản cà chua trong tủ lạnh theo độ chín
Để bảo quản cà chua trong tủ lạnh theo độ chín, bạn có thể tuân theo các hướng dẫn sau:
Cà chua chín đỏ: Đối với những quả cà chua đã chín đỏ, hãy sử dụng giấy bọc hoặc bọc chúng trong túi nylon trước khi đặt vào ngăn mát trong tủ lạnh. Thiết lập nhiệt độ tủ lạnh ở mức 2 – 5 độ C và độ ẩm từ 85 – 90%. Điều này giúp cà chua giữ tươi lâu hơn, không nhăn nheo hoặc hỏng nhanh chóng. Hãy sử dụng cà chua chín đỏ trong vòng 1 – 2 ngày để tránh hư thối.
Cà chua chín vừa: Đối với những quả cà chua chín vừa có màu hồng nhạt, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 5 độ C trong vòng 4 – 7 ngày. Khi muốn sử dụng, hãy để chúng ở môi trường bình thường hoặc tăng nhiệt độ tủ lạnh lên khoảng 13 – 15 độ C trong khoảng 1 – 4 ngày để chúng chín đỏ trước khi sử dụng.
Cà chua còn xanh: Cà chua còn xanh không nên được đặt vào tủ lạnh ngay lập tức, vì điều này có thể làm mất nước và làm cho cà chua héo. Thay vào đó, hãy để chúng ở nơi thoáng mát, cho các quả cà chua chín dần. Khi chúng đã chín, bạn có thể đặt chúng vào tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần.
Lưu ý rằng việc bảo quản cà chua trong tủ lạnh chỉ giúp cà chua giữ tươi lâu hơn, nhưng vẫn cần sử dụng trong khoảng thời gian ngắn để tránh hư hỏng và dư thừa thực phẩm.
Nấu cà chua thành sốt để ăn quanh năm
Sau khi làm sốt cà/ tương cà, bạn có thể bảo quản theo các cách sau:
Bảo quản trong hũ thủy tinh: Cho sốt cà chua vào các hũ thủy tinh sạch và khô. Đậy kín nắp và đặt trong ngăn mát của tủ lạnh. Sốt cà chua được bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài từ 1 đến 2 tuần. Hãy đảm bảo rằng nắp hũ được đậy chặt để tránh tiếp xúc với không khí và giữ cho sốt cà tươi ngon.
Sử dụng lớp dầu ăn: Trước khi đậy nắp, hãy đảm bảo lượng sốt cà đã nguội hoàn toàn. Sau đó, thêm một lớp dầu ăn đã đun sôi lên mặt trên sốt cà. Dầu ăn giúp tạo ra một lớp phủ trên sốt cà, bảo vệ nó khỏi vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần loại bỏ lớp dầu trên mặt và lấy sốt cà bên dưới.
Chia nhỏ và đóng gói đông đá: Nếu bạn không sử dụng hết sốt cà chua trong một lần, hãy chia thành phần nhỏ hơn và đóng gói đông đá. Đặt mỗi phần sốt cà vào túi đóng kín hoặc hũ đáp, rồi đặt chúng trong ngăn đông của tủ lạnh. Sốt cà chua đông đá có thể bảo quản được từ 2 đến 3 tháng. Khi muốn sử dụng, hãy để sốt cà chua tan chảy tự nhiên trong tủ lạnh hoặc dùng phương pháp rã đông nhanh để nhanh chóng hòa tan.
Cắt miếng và đóng hộp cà chua để sử dụng lâu hơn
Bảo quản cà chua bằng cách cắt miếng và đóng hộp giúp cà chua giữ được độ tươi ngon và lâu hơn. Sau khi thực hiện các bước cắt miếng và đóng hộp như đã mô tả, bạn có thể bảo quản theo các cách sau:
Đặt trong tủ lạnh: Hũ cà chua đã đóng nắp thật kín có thể được đặt trong ngăn mát của tủ lạnh. Điều này giúp giữ cho cà chua tươi ngon và bảo quản được trong khoảng thời gian lâu hơn. Cà chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 – 2 tuần.
Đông đá: Nếu bạn không sử dụng hết số lượng cà chua đã đóng hộp, bạn có thể đóng kín nắp và đặt vào ngăn đông của tủ lạnh. Cà chua đông đá có thể bảo quản được trong thời gian dài, từ 3 đến 6 tháng. Khi muốn sử dụng, hãy để cà chua tan chảy tự nhiên trong tủ lạnh hoặc rã đông bằng phương pháp nhanh để sử dụng nhanh chóng.
Làm cà chua sấy để ăn quanh năm
Bảo quản cà chua bằng cách làm cà chua sấy giúp cà chua được bảo quản lâu hơn và có thể sử dụng trong thời gian dài. Sau khi thực hiện các bước sơ chế và ướp muối như đã mô tả, bạn có thể tiến hành sấy cà chua theo các cách sau:
Phơi nắng: Xếp cà chua đã ướp muối lên mặt hoặc khay phơi nắng. Đặt nơi có ánh nắng mạnh và thông gió. Phơi cà chua trong khoảng 5 – 6 ngày, đảo chiều cà chua mỗi ngày để đảm bảo sấy đều. Khi cà chua đã khô hoàn toàn, bạn có thể bảo quản trong hũ thủy tinh kín hoặc túi chống ẩm.
Sấy bằng lò nướng: Đặt cà chua đã ướp muối lên khay nướng của lò. Sấy cà chua trong lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 120 độ C trong khoảng thời gian 5 tiếng. Theo dõi quá trình sấy để đảm bảo cà chua không bị cháy. Khi cà chua đã khô hoàn toàn, để nguội rồi bỏ vào hũ thủy tinh kín hoặc túi chống ẩm để bảo quản.
Lưu ý rằng, khi sấy cà chua, bạn cần đảm bảo cà chua đã khô hoàn toàn để tránh việc mốc hay hư hỏng trong quá trình bảo quản. Bạn cũng có thể thêm chất bảo quản như vitamin C để giữ cho cà chua lâu hơn. Trước khi sử dụng cà chua sấy, hãy kiểm tra lại chất lượng và mùi để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Tạm kết
Việc nấu cà chua để ăn quanh năm không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn mang lại chất lượng và hương vị tuyệt vời cho món ăn của bạn. Nếu bạn đam mê ẩm thực và muốn sử dụng cà chua trong các món ăn yêu thích suốt cả năm, hãy thử áp dụng bí kíp dân gian này của thietbicook.com và tận hưởng sự tươi ngon và bổ dưỡng của cà chua ngay tại nhà.