Lòng dồi heo, dồi trường tuy có kén người ăn nhưng đối với một số người đây là món cực kỳ được yêu thích, nhất là đối với các ông chồng hay nhậu. Vậy lòng dồi heo, dồi trường luộc bao nhiêu phút là chín ngon? Hôm nay cùng thietbicook.com tìm hiểu bí quyết để làm món này nhé!
Dồi trường là gì?
Dồi trường, còn được gọi là tràng lợn, là một phần của cơ thể lợn được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ luộc, hấp, xào cho đến nướng, và tất cả đều rất ngon.
Dồi trường được ưa chuộng nhờ vị dai giòn bên ngoài và ngọt bùi bên trong. Bên ngoài, nó có hình dáng tương tự lòng non nhưng lớn hơn, và khi ăn vào, nó có cảm giác giòn hơn.
Dồi trường không chỉ được biết đến ở Việt Nam mà còn là một món ăn dân dã xuất hiện ở nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, ở các nước châu Âu và phương Tây, dồi trường không được đánh giá cao như tại Việt Nam và một số nước châu Á như Trung Quốc, Hàn Quốc.
Dồi trường là một nguồn cung cấp vitamin B12 và protein cao, rất tốt cho sức khỏe. Việc ăn dồi trường có thể giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Lòng dồi heo là gì?
Lòng dồi heo là một món ăn được làm từ lòng heo, hoặc thân động vật có dạng hình ống, được nhồi đầy hỗn hợp gồm tiết và các loại rau gia vị, các loại gia vị như muối, tiêu, mỳ chính, nước mắm, tỏi và lạc, đậu xanh. Sau khi nhồi đầy chặt thì được hấp cách thủy hoặc nướng.
Cách luộc để dồi trường không bị hôi
Luộc là một phương pháp chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc biệt của dồi trường. Tuy nhiên, để luộc dồi trường ngon không hề dễ dàng, đòi hỏi một số bí quyết đặc biệt.
Để có món dồi trường luộc chín mềm nhưng vẫn giòn sần sật, bạn có thể áp dụng phương pháp luộc 2 sôi, 3 lạnh, được phổ biến ở miền Bắc. Quy trình cụ thể như sau:
Sau khi đã chuẩn bị và làm sạch dồi trường, bạn đặt nó vào ngăn đá của tủ lạnh và chờ cho đến khi nó đông đá. Sau đó, đặt dồi trường đã đông vào nồi và luộc cho đến khi nước sôi. Tiếp theo, bạn lấy dồi trường ra và ngâm vào nước đá, chờ cho nó nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, bạn lại tiếp tục luộc dồi trường lần nữa, sau đó ngâm vào nước lạnh.
Cuối cùng, bạn vớt dồi trường ra, để ráo và thái thành các miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Bằng cách này, miếng dồi trường sẽ chín màu trắng đẹp, có độ giòn sần sật.
Đối với món dồi trường , mình có thể thêm ít mắm tôm và vài cọng rau thơm để ăn kèm, hương vị sẽ trở nên đặc biệt hơn.
Vậy dồi trường luộc bao nhiêu phút là chín? Cùng tìm hiểu ở phần tiếp theo của bài viết.
Dồi trường luộc bao nhiêu phút là chín
Để trả lời câu hỏi dồi trường luộc bao nhiêu phút là chín? Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nồi nước: Đổ nước vào nồi và đun nóng đến khi nước sôi.
Bước 2: Sơ chế dồi trường: Trước khi luộc, hãy ngâm dồi trường trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó, rửa sạch dồi trường và cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm.
Bước 3: Luộc dồi trường: Cho dồi trường đã sơ chế vào nồi nước sôi. Thêm vài lát gừng, 1 muỗng muối và 1/2 muỗng đường vào nồi. Đun nồi lửa nhỏ và luộc dồi trường trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Ngâm dồi trường: Sau khi luộc, vớt dồi trường ra và ngâm vào nước lạnh để làm mát và giữ độ giòn.
Bước 5: Tiếp tục cắt dồi trường thành các khúc ngắn để dễ dàng ăn.
Bằng cách này, bạn sẽ có dồi trường luộc thơm ngon và giòn sần sật để tận hưởng.
Cách làm lòng dồi heo siêu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+Đầu tiên, trong một thau, xoa bóp lòng lợn cùng 150ml nước mắm trong khoảng 5-7 phút.
+ Lộn lòng heo từ trong ra ngoài và cắt bớt mỡ bám bên trong. Xả lòng lợn thật sạch và chần sơ trong nước sôi pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1-2 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.
+ Chà xát kỹ mỡ heo với ít muối và rửa lại với nước sạch.
+ Rửa sạch rau răm, húng quế, ngổ, mùi tàu và hành lá, sau đó cắt nhỏ chúng.
Bước 2: Trộn nhân dồi lợn
+ Băm nhuyễn mỡ heo.
+ Trộn đều 400ml nước, tiết lợn, 2 muỗng canh bột ngọt, mỡ lợn cắt nhỏ và rau răm, húng quế, ngổ, mùi tàu và hành lá đã cắt nhỏ.
Bước 3: Luộc lòng dồi heo
+ Dùng dây lạt cột chặt một đầu của lòng lợn và lồng đầu còn lại vào phễu.
+ Múc và nhồi nhân vào trong lòng lợn. Sau đó, cột dây lòng lợn thành từng đoạn khoảng 15cm.
+ Đun nóng nồi nước trên bếp và cho lòng lợn vào luộc ở lửa nhỏ. Khi nước sôi, dùng vật nhọn châm và dồi để nước ứ bên trong chảy bớt ra ngoài. Dồi sẽ ngon hơn và không bị bể dồi.
Vậy luộc lòng dồi heo bao nhiêu phút là chín ngon?
+ Luộc lòng dồi heo trong khoảng 20 phút. Sử dụng que nhọn châm vào khúc dồi, nếu nước chảy ra không còn màu đỏ, dồi đã chín. Vớt dồi ra, để nguội và cắt thành khúc vừa ăn.
Dồi trường bao nhiêu calo
Trong 100g dồi trường, chúng ta có khoảng 175 calo. So với phần lòng lợn, ta có thể thấy lượng calo trong dồi trường cao hơn. Việc ăn dồi trường không có xu hướng giúp giảm cân.
Hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol trong các nội tạng động vật thường cao hơn so với thịt, do đó việc ăn lòng dồi có thể dẫn đến tăng cân nếu không kiểm soát được lượng calo tiêu thụ.
Heo đực có dồi trường không?
Không. Phần dồi trường ngon nhất nằm ở những con heo cái trong giai đoạn sắp sửa rụng đực, trong khi heo nái đã sinh con thì dồi trường sẽ không có độ giòn và có mùi hôi khai.
Dồi trường được coi là một trong những phần ngon nhất của con heo và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, vì vậy nó được ưa chuộng bởi nhiều người.
Vậy dồi trường chỉ có trên heo cái còn heo đực thì sẽ không có dồi trường.
Dồi trường heo làm món gì ngon nhất
+ Dồi trường xào bắp non là một món ngon hấp dẫn, kết hợp giữa dồi trường giòn sần sật và hương thơm ngọt mát của bắp non.
+ Dồi trường xào chua cay là một món ăn đậm đà, với dồi trường dai giòn kết hợp cùng các loại rau củ và gia vị chua cay.
+ Dồi trường xào cải chua là một món ngon miệng, với sự kết hợp giữa dồi trường giòn sần sật và cải chua.
+ Dồi trường hấp hành gừng là một món hấp dẫn, với hương vị thơm lừng của gừng và hành lá.
+ Dồi trường hấp tía tô là một món khoái khẩu, với hương thơm của lá tía tô và sự kết hợp ngon miệng với mắm tôm.
+ Dồi trường chiên giòn là một món hấp dẫn, với dồi trường được chiên giòn và chấm cùng với tương ớt.
+ Dồi trường nướng sa tế là một món ngon đậm đà, với hương vị cay cay của sa tế tôm và sự giòn dai của dồi trường.
+ Dồi trường khìa nước dừa là một món ngon hấp dẫn, với hương vị thơm ngọt của nước dừa.
+ Dồi trường luộc chấm mắm tôm là một món đơn giản nhưng đậm đà, với sự kết hợp của dồi trường và mắm tôm.
+ Phá lấu dồi trường là một món phá lấu độc đáo, với sự thêm vào của dồi trường giòn dai, tạo nên vị ngon đặc trưng.
lưu ý khi dùng món ăn từ dồi trường và lòng dồi heo
Dồi trường là nguồn cung cấp vitamin B12 và protein phong phú, giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện giấc ngủ. Tuy nhiên, dồi trường cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa và cholesterol, do đó không phù hợp cho những người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, gout,…
Để tận dụng lợi ích của dồi trường mà vẫn duy trì sức khỏe, bạn nên hạn chế ăn dồi trường 2-3 lần mỗi tuần, với lượng từ 50-70g mỗi lần cho người lớn và từ 30-50g cho trẻ nhỏ.
Ngoài ra, quan trọng nhất là đảm bảo dồi trường được chế biến kỹ càng trước khi ăn, không nấu tái để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn, và không sử dụng dồi trường đã để qua đêm.
Trên đây là tất cả thông tin để giải đáp thắc mắc lòng dồi heo, dồi trường luộc bao nhiêu phút là chín ngon? Thông tin trên là những gì thietbicook.com đã tìm hiểu và tổng hợp lại giúp các bạn. Để có được những món ngon từ lòng heo cũng cần khá nhiều sự kiên nhẫn trong khâu chế biến. Chúc các bạn thành công.